ŞERİFE HANIM'IN YEMEK DESTANI

Evvela yürüttük baştan çorbayı 
Sarımsakla terbiye olmuş paçayı 
Domatesle pişirmeli bamyayı 
Midemizi açsın hoş misal olsun 

Bihamdülillah hiç bir şeyi taşlamam 
Yağ içinde yumurtayı boşlamam 
Yumuşak somun olmayınca başlamam 
Semiz etin kenarları al olsun 

Baklava ile börek, der kenar ola 
Şeker helvası da pür hisar ola 
Toplanıp ihvanlar bir karar ola 
Sıtk ü muhabbetle ehl-i hal olsun 

Mısırgayı bir hal edin öldürün 
Ortasına fıstık pirinç doldurun 
Dolmaları üçer üçer kaldırın 
Kuvveti bedene irtihal olsun

Katmeri ince aç yağın sakınma 
Sakın ona haşnaş yağı kullanma 
İnce etten olur hem de çullama 
Tavada pişmiş bir kızıl hâl olsun

Enginar ile kereviz ıspanak 
Karnabetle semiz ota birle bak 
Patete, domate, böğrülce kabak 
Onlar da içinde hasbihâl olsun. 

Mıkla çilbir, mantı, kaygana gelsin 
Makarna ile keşkek, kuskus çekilsin 
Şalga pişip gelir iken dökülsün 
Kalan yemekler de istimâl olsun 

Köfte, yaprak bir de lahana dolması 
Sarı erik (sararık) zerdali nohut yahnisi 
Zülbiye, pancar, turp salatası 
Onlar da içinde pür kemâl olsun 

Tabakda turşu da kalmasın mahzun 
Zeytin yağ üstüne sıkılsın limon 
Balığı kızartın getirin Pür hun 
Yiyelim bizler de can misal olsun

Yiyenler nimetin şükrün bilirse 
Vücut kuvvet bulup halin alırsa 
Bu yemekler bize her gün gelirse 
İsterse altı (ay) oruç hal olsun 

Sebebin işleyip karın gözetsin 
Herkes gidip nasibini deşirsin 
Günde bana üçer üçer pişirsin 
Hulkı, huyu güzel bir ıyâl olsun. 

Ta'n etmen ahbaplar siz bu âşıkı 
Ni'met ucuz ama budur lâyıkı 
Çok istemem ben keseme harçlığı 
Beşibirlik ile bin riyal olsun. 

Hak verir dostuna yarınki günü 
Çorba da yemeklerin önüdür önü 
Yemeklerin bastırmak için üstünü 
Kahve ile tütün on çuval olsun 

Palize ile muhallebi araya 
Kifayeler dursun hep bir sıraya 
İki tatlı tuzlu gelsin sofraya 
Kaymak güllaç ile şeker hal olsun.

Canım hem böğrülce baklava da ister 
Yıldız kökü Çayırbağı'nda biter 
Patlıcan ortanın gayretin güder 
Karpuz, üzüm, divlek üç misal olsun. 

Kadı(y)fın telini kırmalı gü(n)lü 
Üzeri kokulu anberli gü(l)lü 
Pİlavın üstüne getir sütlüyü 
Yiyelim bizler de can cemal olsun.

Bihamdülillah yedik nimet ve nânı 
Bizim zamanımız bolluk zamanı 
Bin üçyüz ondörtte yaptım destânı 
Okunsun dillerde bir icmâl olsun.